世界の料理教室　中国料理

中国料理教室

令和3年12月18(土)

《講師》九州看護福祉大学　高 継芬先生

・トマトと卵の中華炒め

・ジャガイモのレシピ

・大根餅

コロナ禍の前は調理の後に会食がありました。

しかしこの時期はパックに詰めお持ち帰りです。

 

 

○ジャガイモのレシピ○

炒め物に酢？でもこれがおいしい！酸味と辛味で食が進みます。じゃがいもさえあればできるので、あと一品という時に。ビールのお供にもどうぞ。

【材料】(2人分)

・じゃがいも中…2個 ・ねぎ…約30cm

・しょうが…ひとかけ

・とうがらし…1

・塩…小さじ1/2

・酢…大さじ1と1/2

・鶏ガラスープの素(顆粒)…ひとつまみ

・サラダ油…大さじ1

【作り方】

①とうがらしは種を取って3つに切る。ねぎは長さ5cm程に切る。しょうがは細切りにする。

②じゃがいもは皮をむき、千切りにする。スライサーを使うと便利。

③流水で洗い水をかえて10分程水にさらす。再度水を換えてさらに10分水にさらし、水を切る。これでじゃがいものでんぷんが流れ出て、できあがりがシャキシャキになります。

④中華鍋を強火にかけてサラダ油を熱し、とうがらし、ねぎ、しょうがを入れて炒める。

⑤香りが出たらじゃがいもを入れ、1分程炒める。

⑥全体に油がまわったら、塩、酢、鶏ガラスープの素を入れ、さらに1分程炒めたら出来上がり。

 

 

 

 ○トマトと卵の中華炒め○

【材料】(2人分)

・トマト…1個

・卵…2個

・塩こしょう…少々

・サラダ油…大さじ2

・中華だし(顆粒)…小さじ1

【作り方】

①トマトを食べやすい大きさに切る。

②ボウルに卵を割り入れて、塩こしょうを加えて混ぜる。

③フライパンに半量のサラダ油を入れて熱し、②を流し入れて半熟状になるまで箸で大きく混ぜながら中火で炒め、一度取り出す。

④フライパンに残りサラダ油を入れて熱し、トマト、中華だし(顆粒)、③を入れて炒め合わせる

 

 

○大根餅○

【材料】

・米粉…150g

・片栗粉 150g

・水…300cc

・大根(しりしり)…500g程度

・干しエビ/乾燥オキアミ…大さじ2~3 (サクラエビでも大丈夫)

・サラダ油…大さじ1

・塩…小さじ1

・ネギ…少々

・水…500~600cc

【作り方】

①大根を汁ごと入れて調味料をいれ、干しエビと混ぜ、分量の水を先に400ccほど入れて一度沸騰させます。

②沸騰したら火を止め、米粉と水を合わせたものをだまにならないようによくかき混ぜながら二回に分けて入れます。

③油をひいたフライパンで生地をスプーンで落とし入れて厚さ1cm程度の小判型に広げる。

④中火で両面焼き色がついてかりっとしたら出来上がり。

 

 

 

・ ベトナム料理教室を2021年8月31日予定しましたが、コロナ禍で2022年1月22日に延期、2022年2月19日再延期となり、中止となりました。